Al elegiracero inoxidableGarantías y cubiertos, a menudo verá calificaciones etiquetadas 18/8, 18/10 y 18/0. Estos números indican los porcentajes aproximados de cromo y níquel, dos elementos clave que definen las propiedades de la aleación. El cromo forma una capa protectora de óxido de cromo (Cr₂o₃) en la superficie del acero, evitando el óxido y la oxidación. El níquel estabiliza la estructura cúbica centrada en la cara (FCC), dando la ductilidad del acero, la tenacidad y las propiedades no magnéticas. También mejora la resistencia a la corrosión y ofrece un acabado más brillante y suave.
Si bien estos grados parecen similares, su rendimiento varía especialmente debido a sus composiciones únicas. El artículo desglosa sus diferencias clave para ayudarlo a elegir el material adecuado para su aplicación.
¿Qué es el acero inoxidable 18/8?
El acero inoxidable 18/8 generalmente se clasifica como Tipo 304 (en el sistema de designación de grado AISI American). Contiene aproximadamente 18% de cromo y 8% de níquel, y es el grado de acero inoxidable más utilizado. El acero inoxidable 18/8 pertenece a la familia de acero austenítico (serie 300), lo que significa que no es magnético en el estado recocido y comparte la formabilidad, la higiene y la soldabilidad pendientes típicas de este grupo.
Aunque 18/8 ofrece una buena resistencia a la corrosión para la mayoría de las aplicaciones de calidad de cocina y alimentos, es algo propenso a la corrosión de picaduras y grietas en entornos ricos en cloruro, como el agua salada, el blanqueador o los agentes de limpieza con alto contenido de cloro; Por lo tanto, no es adecuado para aplicaciones marinas, piscinas u otros entornos químicos duros. Al igual que otras calificaciones austeníticas, 18/8 no se puede endurecer mediante el tratamiento térmico y se basa en el trabajo en frío para ganar fuerza.
Aplicaciones típicas:Utilizaciones, fregaderos de cocina, equipo de procesamiento de alimentos, dispositivos médicos y muebles de exterior.
¿Qué es el acero inoxidable 18/10?
El acero inoxidable 18/10 es una aleación austenítica similar a 18/8, pero que contiene aproximadamente 10% de níquel. Este contenido de níquel ligeramente más alto fortalece efectivamente la capa de óxido pasivo, dándole resistencia marginalmente mejor a las picaduras inducidas por cloruro que 18/8 grados. Sin embargo, en entornos de cloruro muy agresivos (por ejemplo, entornos marinos o muy clorados), aún puede sufrir grietas y corrosión de picadura. La película pasiva más densa también produce un acabado más brillante y reflectante después del pulido, mejorando la resistencia a las huellas digitales y las manchas de agua. Además, el mayor contenido de níquel mejora la dureza de baja temperatura, la fuerza de impacto y la ductilidad, por lo que es menos propenso a agrietarse o al resorte durante el dibujo profundo o el estiramiento de formas complejas. Debido a que el níquel es costoso, cada aumento del 1% en el contenido de níquel aumenta notablemente el costo del material.
Aplicaciones típicas:Cuidados de cocina premium, cubiertas de alta gama, equipos de servicio de alimentos e incluso hardware decorativo.
¿Qué es el acero inoxidable 18/0?
El acero inoxidable 18/0 casi no contiene níquel, clasificándolo como un acero inoxidable ferrítico, típicamente equivalente al tipo 430. Su estructura cristalina ferrítica lo hace naturalmente magnético, más resistente y más rentable, aunque carece del mismo nivel de ductilidad y formabilidad como aleaciones que contienen níquel.
Mientras que 18/0 funciona bien en ambientes secos o ligeramente corrosivos, no se recomienda para exposición continua a ácidos, blanqueador o agua salada. También es menos resistente al calor que los grados austeníticos y puede deformarse a altas temperaturas prolongadas. Además, 18/0 es propenso a doblar o abolladura bajo fuerza pesada, por lo que se usa mejor en diseños simples y conscientes del presupuesto.
Aplicaciones típicas:Fleas económicas, utensilios de cocina básicos, paneles de electrodomésticos y bases de utensilios de cocina compatibles con inducción.
Comparando 18/8, 18/10 y 18/0 aceros inoxidables
Aquí hay una tabla rápida como se muestra a continuación para una descripción directa:
Calificación
Cromo (CR)
Níquel (NI)
Equivalente de grado común
Serie inoxidable
18/8
~ 18%
~ 8%
Tipo 304
Austenitic (serie 300)
18/10
~ 18%
~ 10%
Tipo 304
Austenitic (serie 300)
18/0
~ 16-18%
~ 0%
Tipo 430
Ferrítico (serie 400)
A continuación, diferenciaremos estos tres grados de aleación desde la perspectiva de sus propiedades.
Propiedad
18/8 de acero inoxidable
18/10 acero inoxidable
18/0 acero inoxidable
Resistencia a la corrosión
Muy bueno (adecuado para la mayoría de las aplicaciones de alimentos)
Excelente (mejor ácido y resistencia a la humedad)
Moderado (adecuado para entornos secos y de baja humedad)
No es tratar térmico (solo endurecido por el trabajo)
No es tratar térmico (solo endurecido por el trabajo)
No es tratar térmico (solo endurecido por el trabajo)
Susceptibilidad de manchas
Bajo (buena resistencia de mancha)
Más bajo (resistencia de mancha superior)
Alto (más propenso a la tinción en condiciones húmedas o ácidas)
Costo
De rango medio
Más alto (debido a un mayor contenido de níquel)
Inferior (sin níquel, más económico)
Resistencia a la corrosión
El acero inoxidable 18/10 ofrece la mayor resistencia a la corrosión de los tres grados. Su mayor contenido de níquel estabiliza de manera más efectiva la estructura austenítica, lo que lo hace especialmente adecuado para un lavado frecuente y contacto con alimentos ligeramente ácidos.
El acero inoxidable 18/8 también proporciona muy buena resistencia a la corrosión general para la mayoría de las aplicaciones de procesamiento de cocina y alimentos. En contraste, el acero inoxidable 18/0 se basa únicamente en su contenido de cromo de ~ 18% para la pasivación, lo que lo hace más propenso a la oxidación o las manchas, especialmente en ambientes húmedos, salados o ácidos.
Magnetismo
Los aceros inoxidables 18/8 y 18/10 pertenecen a la familia austenítica, lo que significa que no son magnéticos en el estado recocido. Sin embargo, después de trabajar en frío (por ejemplo, formar oflexión), pueden desarrollar ligeras propiedades magnéticas. Este magnetismo débil generalmente no es lo suficientemente fuerte para la mantenimiento magnético o la cocción de inducción.
El acero inoxidable 18/0 es ferrítico y naturalmente magnético, lo que lo hace compatible con las estufas de inducción y los accesorios magnéticos. Esta característica es una ventaja práctica para hogares o cocinas comerciales que utilizan sistemas de cocción de inducción.
Propiedades mecánicas
El mayor contenido de níquel en 18/10 versus 18/8 proporciona solo un ligero impulso en la resistencia y la formabilidad de la corrosión, pero sus rangos de propiedad mecánica son casi idénticos. Ambos típicamente tienen resistencias de rendimiento de 200–250 MPa y resistencias a la tracción de 500–700 MPa, con dureza alrededor de Rockwell B70 en la condición recocida. Su alargamiento antes de la fractura generalmente cae entre el 40 % y el 50 %, lo que refleja una excelente ductilidad y dureza y les permite absorber la energía de impacto sin agrietarse.
Por el contrario, el acero inoxidable 18/0 ofrece una resistencia de rendimiento ligeramente mayor, generalmente alrededor de 260–300 MPa, y resistencia a la tracción de 450–600 MPa. Es naturalmente más difícil en el estado recocido (Rockwell B85–90), pero su alargamiento se limita a aproximadamente 20-25 %. Esta menor ductilidad significa que 18/0 es más probable que se cuello y se fracture antes de carga, lo que lo hace más susceptible a la falla frágil bajo estrés repentino.
Formabilidad y trabajabilidad
Los aceros inoxidables 18/8 y 18/10 son muy adecuados para el dibujo profundo, la flexión y la soldadura gracias a su microestructura austenítica. Se pueden formar en formas complejas con un riesgo mínimo de grietas o arrugas. Además, se pulen muy bien, produciendo un acabado superficial atractivo y liso para aplicaciones decorativas o sanitarias.
En comparación, el acero inoxidable 18/0 tiene una formabilidad más limitada debido a su estructura ferrítica más dúctil y menos dúctil. Requiere velocidades de formación más lentas y radios de curvatura más grandes para evitar agrietarse. Aunque es necesario, es necesario un control de calor cuidadoso para evitar el crecimiento del grano y preservar la resistencia en la zona afectada por el calor. Su acabado superficial es generalmente menos brillante que el de las calificaciones austeníticas. Sin embargo, sigue siendo viable para formas más simples, como utensilios o bandejas.
Tratamiento térmico
Ninguno de estos grados puede endurecerse mediante tratamiento térmico; Su resistencia mecánica debe aumentarse mediante el trabajo en frío (por ejemplo, rodar o dibujar). Los austeníticos 18/8 y 18/10 son recocidos de solución rutinariamente (≈1010-1120 ° C seguidos de un apagado rápido) para disolver los carburos, aliviar el endurecimiento del trabajo y restaurar la ductilidad completa, conservando así una excelente formabilidad después del recocido. El ferrítico 18/0 se suministra típicamente en un estado de recanse suave (≈800–920 ° C con enfriamiento lento) y se usa como se recibe sin tratamientos de endurecimiento adicionales.
Susceptibilidad de manchas
El acero inoxidable 18/10 ofrece la mayor resistencia a la tinción, reteniendo un acabado brillante incluso después de un uso repetido y la exposición a ácidos suaves o agentes de limpieza. 18/8 funciona bien en la mayoría de las condiciones, aunque puede ser un poco más propensa a la tinción que 18/10 en entornos duros. 18/0 sin níquel tiene la menor resistencia a la tinción y puede desarrollar manchas de decoloración o óxido en entornos húmedos o ácidos si no se mantiene adecuadamente.
Costo
El acero inoxidable 18/0 es la opción más económica debido a su contenido de níquel cero, lo que lo hace atractivo para las aplicaciones conscientes del presupuesto. 18/8 ofrece un buen equilibrio de rendimiento y precio, permaneciendo asequible para la mayoría de los utensilios de cocina de calidad.
18/10, con su mayor contenido de níquel, es el más caro de los tres, pero justifica la prima con resistencia a la corrosión superior, una mejor resistencia de manchas y una apariencia pulida más larga.
¿Cómo elegir el acero inoxidable correcto?
Elegir entre 18/8, 18/10 y 18/0 aceros inoxidables depende de su aplicación, presupuesto y rendimiento requerido. Comprender sus diferencias lo ayudará a elegir la mejor opción para sus necesidades.
Elija 18/10
Si desea la mejor resistencia a la corrosión y un acabado premium duradero, especialmente para cubiertos o utensilios de cocina de gama alta
Cuando hay un contacto frecuente con agua, ácidos suaves o detergentes
El presupuesto permite un costo de material más alto
Elija 18/8
Si necesita un equilibrio completo de resistencia a la corrosión, formabilidad y costo
Para la mayoría de los utensilios de cocina, lavamanos, herramientas médicas y aplicaciones generales de procesamiento de alimentos
Cuando la exposición ocasional a los cloruros es aceptable
Elija 18/0
Si necesita propiedades magnéticas (por ejemplo, compatibilidad de cocción de inducción)
Para productos más económicos como los utensilios del presupuesto o los cubiertos
En entornos con menor humedad y exposición mínima a cloruro
Conclusión
18/8, 18/10 y 18/0 Los aceros inoxidables ofrecen ventajas únicas que las hacen adecuadas para diferentes aplicaciones, desde utensilios de cocina premium hasta utensilios económicos. Comprender sus distinciones en la resistencia a la corrosión, la fuerza, el magnetismo y la trabajabilidad es el primer paso para elegir la solución adecuada para su proyecto.
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Preguntas frecuentes
1. ¿Qué acero inoxidable es mejor, 18/8 o 18/10?
En general, 18/10 es mejor que 18/8 para la mayoría de las aplicaciones. El 2 % de níquel adicional ayuda a estabilizar la estructura austenítica y admite una película pasiva de óxido de cromo más uniforme, dándole una corrosión ligeramente superior y resistencia a las manchas y un acabado más brillante y duradero. Mecánicamente, tanto 18/8 como 18/10 comparten fuerza, ductilidad y formabilidad casi idénticas, por lo que si el costo es un factor clave, 18/8 sigue siendo una opción excelente y más económica para la cocina cotidiana y el uso de grado alimenticio.
2. ¿Se oxidará el acero inoxidable 18/0?
Sí, el acero inoxidable 18/0 puede oxidarse bajo ciertas condiciones. El acero inoxidable 18/0 no contiene níquel, y tiene menos capacidad para mantener una capa pasiva estable que los aceros inoxidables austeníticos (18/8 o 18/10). En los lavavajillas, cerca del océano, o con contacto frecuente con alimentos ácidos o salados, 18/0 desarrollará óxido o decoloración con el tiempo.
