选择时不锈钢厨具和餐具,您经常会看到标有18/8、18/10和18/0的成绩。这些数字表明铬和镍的大约百分比,这是定义合金特性的两个关键要素。铬在钢表面形成氧化铬(CR₂O₃)的保护层,以防止生锈和氧化。镍稳定了面部中心的立方(FCC)结构,从而具有钢延展性,韧性和非磁性特性。它还增强了耐腐蚀性,并提供更明亮,更光滑的饰面。
尽管这些等级看起来相似,但它们的性能却差异很大,这是由于它们的独特成分。本文分解了其主要差异,以帮助您选择适合应用程序的正确材料。
18/8不锈钢通常被归类为304型(在美国AISI级指定系统中)。它包含约18%的铬和8%的镍,是使用最广泛的不锈钢等级。 18/8不锈钢属于奥氏体钢家族(300系列),这意味着它在退火状态下是非磁性的,并且具有该组典型的出色外形,卫生和典型的可焊性。
尽管18/8在大多数厨房和食品级应用中都具有良好的耐腐蚀性,但它容易在含盐水,漂白剂或高氯化剂等氯化物环境中进行斑点和缝隙腐蚀。因此,它不适合海洋应用,游泳池或其他苛刻的化学环境。像其他奥氏体等级一样,无法通过热处理加固18/8,并依靠冷工作来获得力量。
典型应用:炊具,厨房水槽,食品加工设备,医疗设备和室外家具。
18/10不锈钢是一种类似于18/8的奥氏体合金,但含量约为10%。这种镍含量略高,可以有效地增强被动氧化物层,从而比18/8年级的氯化物诱导的点蚀略有耐药性。但是,在非常侵略性的氯化物环境(例如海洋或重度氯化环境)中,它仍然可以遭受裂缝和蚀腐蚀。浓密的被动膜还会在抛光后产生更明亮,更具反射性的饰面,从而提高了对指纹和水位的阻力。此外,较高的镍含量可以增强低温韧性,冲击强度和延展性,从而使其在深度绘制或伸展复杂形状的过程中易于破裂或弹回。由于镍很昂贵,因此镍含量每增加1%会明显提高材料的成本。
典型应用:高级炊具,高端餐具,食品服务设备,甚至装饰性硬件。
18/0不锈钢几乎不包含镍,将其归类为铁质不锈钢,通常等于430型。其铁素体晶体结构使其自然具有磁性,更硬且更具成本效益,尽管它缺乏与含镍合金相同的延展性和表现性。
尽管18/0在干燥或轻度腐蚀的环境中表现良好,但不建议连续暴露于酸,漂白剂或盐水。它的耐热性也不是奥氏体等级,在延长高温下可能会变形。此外,18/0容易在重力下弯曲或凹陷,因此最好用于简单,预算意识的设计中。
典型应用:经济的餐具,基本的厨房用具,电器面板和与感应兼容的炊具基地。
这是下面的快速表,以进行直接概述:
年级 | 铬(CR) | 镍(NI) | 常见等级 | 不锈钢系列 |
18/8 | 〜18% | 〜8% | 类型304 | 奥氏体(300系列) |
18/10 | 〜18% | 〜10% | 类型304 | 奥氏体(300系列) |
18/0 | 〜16-18% | 〜0% | 类型430 | 铁素体(400系列) |
接下来,我们将从其性质的角度从这三个合金中区分。
财产 | 18/8不锈钢 | 18/10不锈钢 | 18/0不锈钢 |
耐腐蚀性 | 非常好(适合大多数食品应用) | 优秀(更好的酸和耐水性) | 中等(足以满足干燥,低摩裂环境) |
磁性 | 非磁性(退火状态) | 非磁性(退火状态) | 磁的 |
抗拉强度 | 〜500–515 MPA | 〜500–515 MPA | 〜450 MPA |
硬度(HRB,退火) | 〜70 hrb | 〜70 hrb | 〜85–89 HRB |
延性(伸长) | 〜45% | 〜45% | 〜20–25% |
可操作和可工程性 | 优秀(深绘图,焊接) | 优秀(超过18/8的略有改善) | 公平(较低的延展性;有限的深图) |
热处理 | 无法进行热处理(仅限工作) | 无法进行热处理(仅限工作) | 无法进行热处理(仅限工作) |
染色易感性 | 低(良好的染色性) | 最低(抗染色性) | 高(在潮湿或酸性条件下更容易染色) |
成本 | 中距离 | 更高(由于镍含量较高) | 较低(没有镍,更经济) |
18/10不锈钢具有三个级别的最高腐蚀性。其较高的镍含量更有效地稳定了奥氏体结构,使其特别适合频繁洗涤和与轻度酸性食品接触。
18/8不锈钢还为大多数厨房和食品加工应用提供了非常好的一般腐蚀性。相比之下,18/0不锈钢仅依靠其约18%的铬含量来进行钝化,使其更容易生锈或染色,尤其是在潮湿,咸或酸性环境中。
18/8和18/10不锈钢都属于奥氏体家族,这意味着它们在退火状态下是非磁性的。但是,在冷工作后(例如,形成或弯曲),它们可能会产生轻微的磁性特性。这种弱磁性通常不够强,无法用于磁性固定或诱导烹饪。
18/0不锈钢是铁质的,自然磁性,使其与感应灶具和磁配件兼容。对于使用感应烹饪系统的家庭或商用厨房来说,此功能是一个实践优势。
18/10对18/8中较高的镍含量仅提供了耐腐蚀性和形成性的略有增强,但它们的机械性能范围几乎相同。两者通常的屈服强度为200-250 MPa,拉伸强度为500-700 MPa,在退火状态下,Rockwell B70周围的硬度。骨折前的伸长率通常在40%至50%之间,反映出出色的延展性和韧性,并使它们能够吸收撞击能量而不会开裂。
相比之下,18/0不锈钢的产量强度略高,通常约为260-300 MPa,拉伸强度为450–600 MPa。在退火状态下(Rockwell B85–90)自然很难,但其伸长率限于约20–25%。这种较低的延展性意味着18/0更可能在负载下颈部和骨折较早骨折,从而使其更容易在突然的压力下易受脆弱的失败。
18/8和18/10不锈钢非常适合深度绘画,弯曲和焊接,这要归功于它们的奥氏体微观结构。它们可以形成复杂的形状,其破裂或皱纹的风险很小。此外,它们很好地抛光,为装饰或卫生应用产生了吸引人,光滑的表面饰面。
相比之下,18/0不锈钢由于其更硬,延性的铁素体结构较难,具有更有限的形成性。它需要较慢的形成速度和较大的弯曲半径以避免破裂。尽管可以焊接,但需要仔细的热控制才能防止谷物生长并保持热影响区域的强度。它的表面饰面通常不如奥氏体等级光泽。但是,对于更简单的形状,例如用具或托盘,它仍然可行。
这些等级都无法通过热处理来硬化。必须通过冷工作(例如滚动或绘图)提高其机械强度。经常将溶液解散(≈1010–1120°C,然后快速淬火),以溶解碳化物,缓解碳化物,缓解工作硬化和恢复完全的延展性,从而在退火后保持出色的可高效性。铁素体18/0通常以软退役状态提供(≈800–920°C,冷却缓慢),并在没有其他硬化处理的情况下被接收。
18/10不锈钢具有对染色的最高耐药性,即使反复使用并暴露于温和酸或清洁剂后,仍保持明亮的表面处理。在大多数情况下,18/8的表现良好,尽管在恶劣的环境中,它可能比18/10更容易染色。无镍的18/0对染色的阻力最小,如果不正确维护,可能会在潮湿或酸性环境中形成变色或锈斑。
18/0不锈钢由于其零镍含量而成为最经济的选择,使其对预算意识的应用有吸引力。 18/8提供了良好的性能和价格平衡,对于大多数优质的厨具仍然负担得起。
18/10具有较高的镍含量,是这三种中最昂贵的,但具有优质的耐腐蚀性,更好的染色性和更长的抛光外观,证明了溢价。
在18/8,18/10和18/0不锈钢中进行选择取决于您的应用,预算和所需的性能。了解它们的差异将有助于您为需求选择最佳选择。
18/8、18/10和18/0不锈钢都提供独特的优势,使其适合不同应用,从高级炊具到预算友好的餐具。了解它们在腐蚀性,强度,磁性和可行性方面的区别是为您的项目选择正确解决方案的第一步。
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1。哪个不锈钢更好,18/8或18/10?
通常,对于大多数应用,18/10比18/8好。额外的2%镍有助于稳定奥氏体结构,并支持更均匀的铬氧化物被动膜,从而使其略高于腐蚀和污渍耐药性,并具有更明亮,更持久的效果。从机械上讲,18/8和18/10具有几乎相同的强度,延展性和表现性,因此,如果成本是关键因素,那么18/8仍然是日常厨房和食品级使用的绝佳选择。
2。18/0不锈钢生锈吗?
是的,在某些条件下,18/0不锈钢会生锈。 18/0不锈钢不包含镍,并且比奥氏体(18/8或18/10)不锈钢保持稳定的被动层的能力更低。在海洋附近的洗碗机中,或经常与酸性或咸食物接触,随着时间的流逝,18/0会产生生锈或变色。
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