18/8, 18/10, और 18/0 स्टेनलेस स्टील्स की तुलना

जब चुननास्टेनलेस स्टीलबरतन और कटलरी, आप अक्सर 18/8, 18/10 और 18/0 लेबल वाले ग्रेड देखेंगे। ये संख्याएँ क्रोमियम और निकल के अनुमानित प्रतिशत को इंगित करती हैं, दो प्रमुख तत्व जो मिश्र धातु के गुणों को परिभाषित करते हैं। क्रोमियम स्टील की सतह पर क्रोमियम ऑक्साइड (CR₂O) की एक सुरक्षात्मक परत बनाता है, जिससे जंग और ऑक्सीकरण को रोका जाता है। निकेल चेहरे-केंद्रित क्यूबिक (एफसीसी) संरचना को स्थिर करता है, जिससे स्टील की लचीलापन, क्रूरता और गैर-चुंबकीय गुण होते हैं। यह जंग प्रतिरोध को भी बढ़ाता है और एक उज्जवल, चिकनी खत्म करता है।

जबकि ये ग्रेड समान दिखाई देते हैं, उनका प्रदर्शन उनकी अनूठी रचनाओं के कारण विशेष रूप से भिन्न होता है। लेख आपके अनुप्रयोग के लिए सही सामग्री चुनने में मदद करने के लिए उनके प्रमुख अंतरों को तोड़ता है।

18/8 स्टेनलेस स्टील क्या है?

18/8 स्टेनलेस स्टील को आमतौर पर टाइप 304 (अमेरिकी एआईएसआई ग्रेड पदनाम प्रणाली में) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसमें लगभग 18% क्रोमियम और 8% निकल होता है, और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्टेनलेस स्टील ग्रेड है। 18/8 स्टेनलेस स्टील ऑस्टेनिटिक स्टील फैमिली (300 सीरीज़) से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह एनील्ड स्टेट में गैर-चुंबकीय है और इस समूह की बकाया फॉर्मेबिलिटी, हाइजीन और वेल्डेबिलिटी को साझा करता है।

हालांकि 18/8 अधिकांश रसोई और खाद्य-ग्रेड अनुप्रयोगों के लिए अच्छा संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करता है, यह कुछ हद तक क्लोराइड-समृद्ध वातावरण जैसे कि खारे पानी, ब्लीच, या उच्च-क्लोरीन सफाई एजेंटों में क्रेविस जंग के लिए खतरा है; इसलिए, यह समुद्री अनुप्रयोगों, स्विमिंग पूल या अन्य कठोर रासायनिक सेटिंग्स के लिए अनुपयुक्त है। अन्य ऑस्टेनिटिक ग्रेड की तरह, 18/8 को गर्मी उपचार के माध्यम से कठोर नहीं किया जा सकता है और ताकत हासिल करने के लिए ठंड काम पर निर्भर करता है।

विशिष्ट अनुप्रयोग:कुकवेयर, किचन सिंक, फूड प्रोसेसिंग उपकरण, मेडिकल डिवाइस और आउटडोर फर्नीचर।

18/10 स्टेनलेस स्टील क्या है?

18/10 स्टेनलेस स्टील 18/8 के समान एक ऑस्टेनिटिक मिश्र धातु है, लेकिन लगभग 10% निकल है। यह थोड़ा अधिक निकल सामग्री प्रभावी रूप से निष्क्रिय ऑक्साइड परत को मजबूत करती है, जिससे यह 18/8 ग्रेड की तुलना में क्लोराइड-प्रेरित पिटिंग के लिए मामूली रूप से बेहतर प्रतिरोध देता है। हालांकि, बहुत आक्रामक क्लोराइड वातावरण (जैसे समुद्री या भारी क्लोरीनयुक्त सेटिंग्स) में, यह अभी भी दरार और कटिंग जंग को पीड़ित कर सकता है। सघनता निष्क्रिय फिल्म भी चमकीली, चमकीले के बाद एक उज्जवल, अधिक चिंतनशील फिनिश का उत्पादन करती है, उंगलियों के निशान और पानी के धब्बों के प्रतिरोध में सुधार करती है। इसके अतिरिक्त, उच्च निकल सामग्री कम तापमान की कठोरता, प्रभाव शक्ति और लचीलापन को बढ़ाती है, जिससे यह गहरी ड्राइंग या जटिल आकृतियों के स्ट्रेचिंग के दौरान क्रैकिंग या स्प्रिंगबैक के लिए कम प्रवण होता है। क्योंकि निकेल महंगा है, निकेल सामग्री में प्रत्येक 1% की वृद्धि से सामग्री की लागत बढ़ जाती है।

विशिष्ट अनुप्रयोग:प्रीमियम कुकवेयर, हाई-एंड फ्लैटवेयर, फूड सर्विस उपकरण और यहां तक ​​कि सजावटी हार्डवेयर भी।

18/0 स्टेनलेस स्टील क्या है?

18/0 स्टेनलेस स्टील में लगभग कोई निकल नहीं होता है, इसे एक फेरिटिक स्टेनलेस स्टील के रूप में वर्गीकृत करता है, आमतौर पर टाइप 430 के बराबर होता है। इसकी फेरिटिक क्रिस्टल संरचना इसे स्वाभाविक रूप से चुंबकीय, कठिन और अधिक लागत प्रभावी बनाती है, हालांकि इसमें निकेल-युक्त मिश्र धातुओं के रूप में समानता और औचित्य का समान स्तर का अभाव होता है।

जबकि 18/0 सूखे या हल्के से संक्षारक वातावरण में अच्छा प्रदर्शन करता है, यह एसिड, ब्लीच या खारे पानी के निरंतर संपर्क के लिए अनुशंसित नहीं है। यह ऑस्टेनिटिक ग्रेड की तुलना में कम गर्मी प्रतिरोधी भी है और लंबे समय तक उच्च तापमान के तहत विकृत हो सकता है। इसके अतिरिक्त, 18/0 भारी बल के तहत झुकने या दांतों के लिए प्रवण है, इसलिए इसका उपयोग सरल, बजट-सचेत डिजाइनों में सबसे अच्छा किया जाता है।

विशिष्ट अनुप्रयोग:किफायती फ्लैटवेयर, बेसिक किचन के बर्तन, उपकरण पैनल और इंडक्शन-संगत कुकवेयर बेस।

18/8, 18/10, और 18/0 स्टेनलेस स्टील्स की तुलना

यहाँ एक प्रत्यक्ष अवलोकन के लिए नीचे त्वरित तालिका है:

अगला, हम मिश्र धातु के इन तीन ग्रेडों को उनके गुणों के परिप्रेक्ष्य से अलग करेंगे।

संक्षारण प्रतिरोध

18/10 स्टेनलेस स्टील तीन ग्रेड का उच्चतम संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करता है। इसकी उच्च निकल सामग्री अधिक प्रभावी ढंग से ऑस्टेनिटिक संरचना को स्थिर करती है, जिससे यह विशेष रूप से अच्छी तरह से धोने और हल्के अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ संपर्क के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

18/8 स्टेनलेस स्टील भी अधिकांश रसोई और खाद्य-प्रसंस्करण अनुप्रयोगों के लिए बहुत अच्छा सामान्य संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करता है। इसके विपरीत, 18/0 स्टेनलेस स्टील पूरी तरह से पास होने के लिए इसकी ~ 18% क्रोमियम सामग्री पर निर्भर करता है, जिससे यह जंग या धुंधला होने के लिए अधिक प्रवण होता है, विशेष रूप से आर्द्र, नमकीन, या अम्लीय वातावरण में।

चुंबकत्व

18/8 और 18/10 स्टेनलेस स्टील्स दोनों ऑस्टेनिटिक परिवार से संबंधित हैं, जिसका अर्थ है कि वे एनील्ड स्टेट में गैर-मैग्नेटिक हैं। हालांकि, ठंड काम करने के बाद (उदाहरण के लिए, गठन याझुकने), वे मामूली चुंबकीय गुण विकसित कर सकते हैं। यह कमजोर चुंबकत्व आमतौर पर चुंबकीय होल्डिंग या इंडक्शन कुकिंग के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है।

18/0 स्टेनलेस स्टील फेरिटिक और स्वाभाविक रूप से चुंबकीय है, जिससे यह इंडक्शन कुकटॉप्स और चुंबकीय सामान के साथ संगत है। यह सुविधा घरों या वाणिज्यिक रसोई के लिए एक व्यावहारिक लाभ है जो इंडक्शन कुकिंग सिस्टम का उपयोग करते हैं।

यांत्रिक विशेषताएं

18/10 बनाम 18/8 में उच्च निकल सामग्री जंग प्रतिरोध और औपचारिकता में केवल एक मामूली बढ़ावा देती है, लेकिन उनकी यांत्रिक संपत्ति सीमाएं लगभग समान हैं। दोनों में आम तौर पर 200-250 एमपीए और 500-700 एमपीए की तन्यता ताकत की उपज की ताकत होती है, जिसमें रॉकवेल बी 70 के आसपास कठोरता होती है। फ्रैक्चर से पहले उनका बढ़ाव आम तौर पर 40 % और 50 % के बीच आता है, उत्कृष्ट लचीलापन और क्रूरता को दर्शाता है और उन्हें क्रैकिंग के बिना प्रभाव ऊर्जा को अवशोषित करने में सक्षम बनाता है।

इसके विपरीत, 18/0 स्टेनलेस स्टील थोड़ी अधिक उपज ताकत प्रदान करता है, आमतौर पर लगभग 260-300 एमपीए, और 450-600 एमपीए की तन्यता ताकत। यह स्वाभाविक रूप से एनील्ड स्टेट (रॉकवेल B85–90) में कठिन है, लेकिन इसका बढ़ाव लगभग 20-25 %तक सीमित है। इस निचली लचीलापन का मतलब है कि 18/0 की गर्दन और फ्रैक्चर की संभावना पहले लोड के तहत होती है, जिससे यह अचानक तनाव के तहत भंगुर विफलता के लिए अधिक अतिसंवेदनशील हो जाता है।

औचित्य और काम करने योग्यता

18/8 और 18/10 स्टेनलेस स्टील्स गहरी ड्राइंग, झुकने, और वेल्डिंग के लिए उनके austenitic microstructure के लिए धन्यवाद के अनुकूल हैं। उन्हें क्रैकिंग या झुर्रियों के कम से कम जोखिम के साथ जटिल आकृतियों में बनाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, वे बहुत अच्छी तरह से पॉलिश करते हैं, सजावटी या सैनिटरी अनुप्रयोगों के लिए एक आकर्षक, चिकनी सतह खत्म करते हैं।

तुलनात्मक रूप से, 18/0 स्टेनलेस स्टील में इसकी कठिन, कम नमनीय फेरिटिक संरचना के कारण अधिक सीमित फॉर्मेबिलिटी होती है। क्रैकिंग से बचने के लिए इसे धीमी गति से गति और बड़ी बेंड रेडी की आवश्यकता होती है। हालांकि, अनाज के विकास को रोकने और गर्मी प्रभावित क्षेत्र में ताकत को बनाए रखने के लिए सावधान गर्मी नियंत्रण आवश्यक है। इसकी सतह खत्म आम तौर पर ऑस्टेनिटिक ग्रेड की तुलना में कम चमकदार होती है। हालांकि, यह बर्तन या ट्रे जैसे सरल आकृतियों के लिए काम करने योग्य है।

उष्मा उपचार

इन ग्रेडों में से कोई भी गर्मी उपचार द्वारा कठोर नहीं किया जा सकता है; उनकी यांत्रिक शक्ति को ठंड काम करने (जैसे, रोलिंग या ड्राइंग) द्वारा बढ़ाया जाना चाहिए। Austenitic 18/8 और 18/10 नियमित रूप से समाधान-एनेल्ड (° 1010–1120 ° C तेजी से शमन के बाद) कार्बाइड को भंग करने, काम को सख्त करने और पूर्ण लचीलापन को बहाल करने के लिए, जिससे एनीलिंग के बाद उत्कृष्ट फॉर्मेबिलिटी को बनाए रखा जाता है। फेरिटिक 18/0 को आमतौर पर एक नरम-एनील्ड स्टेट (° 800–920 डिग्री सेल्सियस धीमी कूलिंग के साथ) में आपूर्ति की जाती है और इसका उपयोग अतिरिक्त सख्त उपचारों के बिना प्राप्त किया जाता है।

धुंधला संवेदनशीलता

18/10 स्टेनलेस स्टील धुंधला होने के लिए उच्चतम प्रतिरोध प्रदान करता है, बार -बार उपयोग और हल्के एसिड या सफाई एजेंटों के संपर्क में आने के बाद भी एक उज्ज्वल खत्म को बनाए रखता है। 18/8 अधिकांश परिस्थितियों में अच्छा प्रदर्शन करता है, हालांकि यह कठोर वातावरण में 18/10 से अधिक धुंधला होने का खतरा हो सकता है। निकेल-फ्री 18/0 में धुंधला होने के लिए कम से कम प्रतिरोध होता है और अगर ठीक से बनाए नहीं रखा जाता है तो नम या अम्लीय सेटिंग्स में मलिनकिरण या जंग के धब्बे विकसित कर सकते हैं।

लागत

18/0 स्टेनलेस स्टील अपनी शून्य निकल सामग्री के कारण सबसे किफायती विकल्प है, जो बजट के प्रति जागरूक अनुप्रयोगों के लिए आकर्षक बनाता है। 18/8 प्रदर्शन और मूल्य का एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है, अधिकांश गुणवत्ता के बरतन के लिए सस्ती है।

18/10, इसकी उच्च निकल सामग्री के साथ, तीनों में से सबसे महंगा है, लेकिन बेहतर संक्षारण प्रतिरोध, बेहतर दाग प्रतिरोध और एक लंबे समय तक चलने वाले पॉलिश उपस्थिति के साथ प्रीमियम को सही ठहराता है।

सही स्टेनलेस स्टील कैसे चुनें?

18/8, 18/10, और 18/0 स्टेनलेस स्टील्स के बीच चयन आपके आवेदन, बजट और आवश्यक प्रदर्शन पर निर्भर करता है। उनके मतभेदों को समझने से आपको अपनी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने में मदद मिलेगी।

18/10 चुनें

• यदि आप सबसे अच्छा संक्षारण प्रतिरोध और एक टिकाऊ, प्रीमियम फिनिश चाहते हैं, विशेष रूप से उच्च-अंत वाले फ्लैटवेयर या कुकवेयर के लिए
• जब पानी, हल्के एसिड, या डिटर्जेंट के साथ लगातार संपर्क होता है
• बजट उच्च सामग्री लागत की अनुमति देता है

18/8 चुनें

• यदि आपको संक्षारण प्रतिरोध, औपचारिकता और लागत के एक अच्छी तरह से गोल संतुलन की आवश्यकता है
• अधिकांश बरतन, सिंक, चिकित्सा उपकरण और सामान्य खाद्य-प्रसंस्करण अनुप्रयोगों के लिए
• जब क्लोराइड्स के लिए सामयिक जोखिम स्वीकार्य होता है

18/0 चुनें

• यदि आपको चुंबकीय गुणों की आवश्यकता है (जैसे, प्रेरण कुकिंग संगतता)
• बजट बर्तन या कटलरी जैसे अधिक किफायती उत्पादों के लिए
• कम आर्द्रता और न्यूनतम क्लोराइड एक्सपोज़र वाले वातावरण में

निष्कर्ष

18/8, 18/10, और 18/0 स्टेनलेस स्टील्स प्रत्येक अद्वितीय लाभ प्रदान करते हैं जो उन्हें विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाते हैं, प्रीमियम कुकवेयर से लेकर बजट के अनुकूल बर्तन तक। संक्षारण प्रतिरोध, शक्ति, चुंबकत्व, और काम की क्षमता में उनके भेदों को समझना आपकी परियोजना के लिए सही समाधान चुनने की दिशा में पहला कदम है।

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उपवास

1। कौन सा स्टेनलेस स्टील बेहतर है, 18/8 या 18/10?

आम तौर पर, अधिकांश अनुप्रयोगों के लिए 18/10 18/8 से बेहतर है। अतिरिक्त 2 % निकल ऑस्टेनिटिक संरचना को स्थिर करने में मदद करता है और एक अधिक समान क्रोमियम-ऑक्साइड निष्क्रिय फिल्म का समर्थन करता है, जिससे यह थोड़ा बेहतर संक्षारण और दाग प्रतिरोध और एक उज्जवल, लंबे समय तक चलने वाला खत्म होता है। यंत्रवत्, 18/8 और 18/10 दोनों ही लगभग समान शक्ति, लचीलापन और औपचारिकता साझा करते हैं, इसलिए यदि लागत एक प्रमुख कारक है, तो 18/8 रोजमर्रा की रसोई और भोजन-ग्रेड के उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट, अधिक किफायती विकल्प बना हुआ है।

2। क्या 18/0 स्टेनलेस स्टील की जंग होगी?

हां, 18/0 स्टेनलेस स्टील कुछ शर्तों के तहत जंग खा सकता है। 18/0 स्टेनलेस स्टील में निकल नहीं होता है, और इसमें ऑस्टेनिटिक (18/8 या 18/10) स्टेनलेस स्टील्स की तुलना में एक स्थिर निष्क्रिय परत बनाए रखने की क्षमता कम होती है। डिशवॉशर में, समुद्र के पास, या अम्लीय या नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ लगातार संपर्क के साथ, 18/0 समय के साथ जंग या मलिनकिरण विकसित करेगा।