{"id":3525,"date":"2025-07-05T16:53:13","date_gmt":"2025-07-05T08:53:13","guid":{"rendered":"https:\/\/chiggofactory.com\/?p=3525"},"modified":"2025-07-05T16:54:03","modified_gmt":"2025-07-05T08:54:03","slug":"18-8-vs-18-10-vs-18-0-stainless-steel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chiggofactory.com\/fr\/18-8-vs-18-10-vs-18-0-stainless-steel\/","title":{"rendered":"Comparaison des aciers inoxydables 18\/8, 18\/10 et 18\/0"},"content":{"rendered":"\n

Lors du choixacier inoxydable<\/a>ustensiles de cuisine et couverts, vous verrez souvent des notes \u00e9tiquet\u00e9es 18\/8, 18\/10 et 18\/0. Ces chiffres indiquent les pourcentages approximatifs de chrome et de nickel, deux \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s qui d\u00e9finissent les propri\u00e9t\u00e9s de l'alliage. Le chrome forme une couche protectrice d'oxyde de chrome (cr\u2082o\u2083) sur la surface de l'acier, emp\u00eachant la rouille et l'oxydation. Le nickel stabilise la structure cubique centr\u00e9e sur le visage (FCC), donnant la ductilit\u00e9 en acier, la t\u00e9nacit\u00e9 et les propri\u00e9t\u00e9s non magn\u00e9tiques. Il am\u00e9liore \u00e9galement la r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et offre une finition plus brillante et plus lisse.<\/p>\n\n\n\n

Bien que ces notes semblent similaires, leur performance varie notamment en raison de leurs compositions uniques. L'article d\u00e9compose leurs principales diff\u00e9rences pour vous aider \u00e0 choisir le bon mat\u00e9riel pour votre application.<\/p>\n\n\n\n

\"Stainless<\/figure>\n\n\n\n

Qu'est-ce que l'acier inoxydable 18\/8?<\/h2>\n\n\n\n

L'acier inoxydable 18\/8 est g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9 comme type 304 (dans le syst\u00e8me de d\u00e9signation de qualit\u00e9 AISI am\u00e9ricain). Il contient environ 18% de chrome et 8% de nickel, et est la qualit\u00e9 en acier inoxydable la plus utilis\u00e9e. L'acier inoxydable 18\/8 appartient \u00e0 la famille Aust\u00e9nitique en acier (s\u00e9ries 300), ce qui signifie qu'il n'est pas magn\u00e9tique \u00e0 l'\u00e9tat recuit et partage la formabilit\u00e9, l'hygi\u00e8ne et la soudabilit\u00e9 en cours typiquement typiques de ce groupe.<\/p>\n\n\n\n

Bien que 18\/8 offre une bonne r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion pour la plupart des applications de cuisine et de qualit\u00e9 alimentaire, il est quelque peu sujet aux piq\u00fbres et \u00e0 la corrosion des crevasses dans des environnements riches en chlorure tels que l'eau sal\u00e9e, le blanchiment ou les agents de nettoyage \u00e0 haut chlore; Par cons\u00e9quent, il ne convient pas aux applications marines, aux piscines ou \u00e0 d'autres param\u00e8tres chimiques difficiles. Comme les autres grades aust\u00e9nitiques, 18\/8 ne peuvent pas \u00eatre durcis par le traitement thermique et s'appuie sur le travail au froid pour gagner en force.<\/p>\n\n\n\n

Applications typiques:<\/strong>Ustensiles de cuisine, \u00e9viers de cuisine, \u00e9quipement de transformation des aliments, dispositifs m\u00e9dicaux et meubles d'ext\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce que l'acier inoxydable 18\/10?<\/h2>\n\n\n\n

18\/10 L'acier inoxydable est un alliage aust\u00e9nitique similaire \u00e0 18\/8 mais contenant environ 10% de nickel. Cette teneur en nickel l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e renforce efficacement la couche d'oxyde passive, ce qui lui donne une r\u00e9sistance l\u00e9g\u00e8rement meilleure aux piq\u00fbres induites par le chlorure que 18\/8 de qualit\u00e9. Cependant, dans des environnements de chlorure tr\u00e8s agressifs (par exemple, marins ou fortement chlor\u00e9s), il peut toujours souffrir de la corrosion de la crevasse et de piq\u00fbres. Le film passif plus dense produit \u00e9galement une finition plus lumineuse et plus r\u00e9fl\u00e9chissante apr\u00e8s le polissage, am\u00e9liorant la r\u00e9sistance aux empreintes digitales et aux taches d'eau. De plus, une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en nickel am\u00e9liore la t\u00e9nacit\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature, la r\u00e9sistance \u00e0 l'impact et la ductilit\u00e9, ce qui le rend moins sujet \u00e0 la fissuration ou au remont\u00e9e pendant le dessin profond ou l'\u00e9tirement des formes complexes. Parce que le nickel est cher, chaque augmentation de 1% du contenu en nickel augmente sensiblement le co\u00fbt du mat\u00e9riel.<\/p>\n\n\n\n

Applications typiques:<\/strong>Ustensiles de cuisine premium, couverts haut de gamme, \u00e9quipement de services alimentaires et m\u00eame mat\u00e9riel d\u00e9coratif.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce que l'acier inoxydable 18\/0?<\/h2>\n\n\n\n

Le 18\/0 en acier inoxydable ne contient presque pas de nickel, le classant en acier inoxydable ferritique, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9quivalent au type 430. Sa structure cristalline ferritique le rend naturellement magn\u00e9tique, plus dur et plus rentable, bien qu'il manque le m\u00eame niveau de ductilit\u00e9 et de formabilit\u00e9 que les alliages contenant du nickel.<\/p>\n\n\n\n

Bien que 18\/0 fonctionne bien dans des environnements secs ou l\u00e9g\u00e8rement corrosifs, il n'est pas recommand\u00e9 pour une exposition continue aux acides, \u00e0 l'eau de Javel ou \u00e0 l'eau sal\u00e9e. Il est \u00e9galement moins r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur que les qualit\u00e9s aust\u00e9nitiques et peut se d\u00e9former \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es prolong\u00e9es. De plus, 18\/0 est sujet \u00e0 la flexion ou \u00e0 la bosser sous une force lourde, il est donc mieux utilis\u00e9 dans des conceptions simples et soucieuses du budget.<\/p>\n\n\n\n

Applications typiques:<\/strong>Des couverts \u00e9conomiques, des ustensiles de cuisine de base, des panneaux d'appareil et des bases de cuisine compatibles \u00e0 induction.<\/p>\n\n\n\n

Comparaison des aciers inoxydables 18\/8, 18\/10 et 18\/0<\/h2>\n\n\n\n

Voici un tableau rapide comme ci-dessous pour un aper\u00e7u direct:<\/p>\n\n\n\n

Grade<\/strong><\/strong><\/td>Chrome (CR)<\/strong><\/strong><\/td>Nickel (ni)<\/strong><\/strong><\/td>\u00c9quivalent de qualit\u00e9 commune<\/strong><\/strong><\/td>S\u00e9rie inoxydable<\/strong><\/strong><\/td><\/tr>
18\/8<\/strong><\/td>~ 18%<\/td>~ 8%<\/td>Type 304<\/td>Aust\u00e9nitique (s\u00e9rie 300)<\/td><\/tr>
18\/10<\/strong><\/td>~ 18%<\/td>~ 10%<\/td>Type 304<\/td>Aust\u00e9nitique (s\u00e9rie 300)<\/td><\/tr>
18\/0<\/strong><\/td>~ 16-18%<\/td>~ 0%<\/td>Type 430<\/td>Ferritique (s\u00e9rie 400)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ensuite, nous diff\u00e9rencierons ces trois grades d'alliage du point de vue de leurs propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9<\/strong><\/strong><\/td>18\/8 en acier inoxydable<\/strong><\/strong><\/td>18\/10 en acier inoxydable<\/strong><\/strong><\/td>18\/0 en acier inoxydable<\/strong><\/strong><\/td><\/tr>
R\u00e9sistance \u00e0 la corrosion<\/strong><\/strong><\/td>Tr\u00e8s bon (adapt\u00e9 \u00e0 la plupart des applications alimentaires)<\/td>Excellent (meilleure r\u00e9sistance \u00e0 l'acide et \u00e0 l'humidit\u00e9)<\/td>Mod\u00e9r\u00e9 (ad\u00e9quat pour les environnements secs et \u00e0 faible corni\u00e8re)<\/td><\/tr>
Magn\u00e9tisme<\/strong><\/strong><\/td>Non magn\u00e9tique (\u00e9tat recuit)<\/td>Non magn\u00e9tique (\u00e9tat recuit)<\/td>Magn\u00e9tique<\/td><\/tr>
R\u00e9sistance \u00e0 la traction<\/strong><\/strong><\/td>~ 500\u2013515 MPA<\/td>~ 500\u2013515 MPA<\/td>~ 450 MPa<\/td><\/tr>
Duret\u00e9 (hrb, recuit)<\/strong><\/strong><\/td>~ 70 hrb<\/td>~ 70 hrb<\/td>~ 85\u201389 hrb<\/td><\/tr>
Ductilit\u00e9 (allongement)<\/strong><\/strong><\/td>~ 45%<\/td>~ 45%<\/td>~ 20\u201325%<\/td><\/tr>
Formabilit\u00e9 et activabilit\u00e9<\/strong><\/strong><\/td>Excellent (dessin profond, soudage)<\/td>Excellent (l\u00e9g\u00e8rement am\u00e9lior\u00e9 sur 18\/8)<\/td>Fair (ductilit\u00e9 inf\u00e9rieure; dessin profond limit\u00e9)<\/td><\/tr>
Traitement thermique<\/strong><\/strong><\/td>Pas traitable \u00e0 la chaleur (travail-durable uniquement)<\/td>Pas traitable \u00e0 la chaleur (travail-durable uniquement)<\/td>Pas traitable \u00e0 la chaleur (travail-durable uniquement)<\/td><\/tr>
Sensibilit\u00e9 \u00e0 la coloration<\/strong><\/strong><\/td>Faible (bonne r\u00e9sistance aux taches)<\/td>La plus basse (r\u00e9sistance aux taches sup\u00e9rieure)<\/td>\u00c9lev\u00e9 (plus sujet \u00e0 la coloration dans des conditions humides ou acides)<\/td><\/tr>
Co\u00fbt<\/strong><\/strong><\/td>Milieu de gamme<\/td>Plus \u00e9lev\u00e9 (en raison d'un contenu en nickel plus \u00e9lev\u00e9)<\/td>Plus bas (pas de nickel, plus \u00e9conomique)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

R\u00e9sistance \u00e0 la corrosion<\/h3>\n\n\n\n

18\/10 L'acier inoxydable offre la plus grande r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion des trois grades. Sa teneur en nickel plus \u00e9lev\u00e9e stabilise plus efficacement la structure aust\u00e9nitique, ce qui le rend particuli\u00e8rement bien adapt\u00e9 \u00e0 un lavage fr\u00e9quent et \u00e0 un contact avec des aliments l\u00e9g\u00e8rement acides.<\/p>\n\n\n\n

L'acier inoxydable 18\/8 offre \u00e9galement une tr\u00e8s bonne r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion g\u00e9n\u00e9rale pour la plupart des applications de cuisine et de transformation des aliments. En revanche, 18\/0 en acier inoxydable repose uniquement sur sa teneur en chrome de ~ 18% pour la passivation, ce qui le rend plus sujet \u00e0 la rouille ou \u00e0 la coloration, en particulier dans les environnements humides, sal\u00e9s ou acides.<\/p>\n\n\n\n

Magn\u00e9tisme<\/h3>\n\n\n\n

Les aciers inoxydables 18\/8 et 18\/10 appartiennent \u00e0 la famille aust\u00e9nitique, ce qui signifie qu'ils sont non magn\u00e9tiques \u00e0 l'\u00e9tat recuit. Cependant, apr\u00e8s le travail \u00e0 froid (par exemple, la formation ouflexion<\/a>), ils peuvent d\u00e9velopper de l\u00e9g\u00e8res propri\u00e9t\u00e9s magn\u00e9tiques. Ce magn\u00e9tisme faible n'est g\u00e9n\u00e9ralement pas assez fort pour la r\u00e9tention magn\u00e9tique ou la cuisson d'induction.<\/p>\n\n\n\n

L'acier inoxydable 18\/0 est ferritique et naturellement magn\u00e9tique, ce qui le rend compatible avec les tables de cuisson \u00e0 induction et les accessoires magn\u00e9tiques. Cette fonctionnalit\u00e9 est un avantage pratique pour les m\u00e9nages ou les cuisines commerciales qui utilisent des syst\u00e8mes de cuisson \u00e0 induction.<\/p>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9caniques<\/h3>\n\n\n\n

La teneur en nickel plus \u00e9lev\u00e9e en 18\/10 contre 18\/8 ne fournit qu'une l\u00e9g\u00e8re augmentation de la r\u00e9sistance et de la formabilit\u00e9 de la corrosion, mais leurs gammes de propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9caniques sont presque identiques. Les deux ont g\u00e9n\u00e9ralement des limites d'\u00e9lasticit\u00e9 de 200 \u00e0 250 MPa et des r\u00e9sistances \u00e0 la traction de 500 \u00e0 700 MPa, avec dure du rockwell B70 dans l'\u00e9tat recuit. Leur allongement avant la fracture se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre 40% et 50%, refl\u00e9tant une excellente ductilit\u00e9 et de la t\u00e9nacit\u00e9 et leur permettant d'absorber l'\u00e9nergie d'impact sans se fissurer.<\/p>\n\n\n\n

En revanche, l'acier inoxydable 18\/0 offre une limite d'\u00e9lasticit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e, g\u00e9n\u00e9ralement autour de 260\u2013300 MPa, et une r\u00e9sistance \u00e0 la traction de 450\u2013600 MPa. Il est naturellement plus difficile dans l'\u00e9tat recuit (Rockwell B85\u201390), mais son allongement est limit\u00e9 \u00e0 environ 20 \u00e0 25%. Cette ductilit\u00e9 inf\u00e9rieure signifie que 18\/0 est plus susceptible du cou et de la fracture plus t\u00f4t sous la charge, ce qui le rend plus sensible \u00e0 une d\u00e9faillance fragile sous un stress soudain.<\/p>\n\n\n\n

Formabilit\u00e9 et ouvrabilit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Les aciers inoxydables 18\/8 et 18\/10 sont tr\u00e8s adapt\u00e9s \u00e0 un dessin, une flexion et un soudage profond gr\u00e2ce \u00e0 leur microstructure aust\u00e9nitique. Ils peuvent \u00eatre form\u00e9s en formes complexes avec un risque minimal de fissuration ou de ride. De plus, ils polissent tr\u00e8s bien, produisant une finition de surface attrayante et lisse pour les applications d\u00e9coratives ou sanitaires.<\/p>\n\n\n\n

En comparaison, l'acier inoxydable 18\/0 a une formabilit\u00e9 plus limit\u00e9e en raison de sa structure ferritique plus ductile moins ductile. Il n\u00e9cessite des vitesses de formation plus lentes et des rayons de pliage plus grands pour \u00e9viter la fissuration. Bien que soudable, un contr\u00f4le de chaleur soigneux est n\u00e9cessaire pour pr\u00e9venir la croissance des grains et pr\u00e9server la r\u00e9sistance dans la zone touch\u00e9e par la chaleur. Sa finition de surface est g\u00e9n\u00e9ralement moins brillante que celle des grades aust\u00e9nitiques. Cependant, il reste r\u00e9alisable pour des formes plus simples telles que les ustensiles ou les plateaux.<\/p>\n\n\n\n

Traitement thermique<\/h3>\n\n\n\n

Aucune de ces notes ne peut \u00eatre durcie par le traitement thermique; Leur r\u00e9sistance m\u00e9canique doit \u00eatre augment\u00e9e par le travail \u00e0 froid (par exemple, le roulement ou le dessin). L'aust\u00e9nitique 18\/8 et 18\/10 est r\u00e9guli\u00e8rement recouvert de solution (\u22481010\u20131120 \u00b0 C suivi d'une extinction rapide) pour dissoudre les carbures, soulager le travail de travail et restaurer la ductilit\u00e9 compl\u00e8te, conservant ainsi une excellente formabilit\u00e9 apr\u00e8s le recuit. La ferritique 18\/0 est g\u00e9n\u00e9ralement fournie dans un \u00e9tat recouvert de doux (\u2248800\u2013920 \u00b0 C avec refroidissement lent) et est utilis\u00e9 comme re\u00e7u sans traitement de durcissement suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n

Sensibilit\u00e9 \u00e0 la coloration<\/h3>\n\n\n\n

18\/10 L'acier inoxydable offre la r\u00e9sistance la plus \u00e9lev\u00e9e \u00e0 la coloration, en conservant une finition lumineuse m\u00eame apr\u00e8s une utilisation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e et une exposition \u00e0 des acides doux ou des agents de nettoyage. 18\/8 fonctionne bien dans la plupart des conditions, bien qu'il puisse \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement plus sujet \u00e0 la coloration que 18\/10 dans des environnements difficiles. Le 18\/0 sans nickel a la moindre r\u00e9sistance \u00e0 la coloration et peut d\u00e9velopper des taches de d\u00e9coloration ou de rouille dans des contextes humides ou acides s'ils ne sont pas correctement entretenus.<\/p>\n\n\n\n

Co\u00fbt<\/h3>\n\n\n\n

L'acier inoxydable 18\/0 est l'option la plus \u00e9conomique en raison de sa teneur en nickel z\u00e9ro, ce qui le rend attrayant pour les applications soucieuses du budget. 18\/8 offre un bon \u00e9quilibre de performances et de prix, restant abordable pour la plupart des ustensiles de cuisine de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

18\/10, avec sa teneur en nickel plus \u00e9lev\u00e9e, est le plus cher des trois mais justifie la prime avec une r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion sup\u00e9rieure, une meilleure r\u00e9sistance aux taches et une apparence polie plus durable.<\/p>\n\n\n\n

Comment choisir le bon acier inoxydable?<\/h2>\n\n\n\n
\"18\/8,<\/figure>\n\n\n\n

Choisir parmi les aciers 18\/8, 18\/10 et 18\/0 d\u00e9pend de votre application, de votre budget et de vos performances requises. Comprendre leurs diff\u00e9rences vous aidera \u00e0 choisir la meilleure option pour vos besoins.<\/p>\n\n\n\n

Choisissez 18\/10<\/h3>\n\n\n\n